Vitamin A - Retionol, Beta-Carotin

Chemische Kurzbezeichnung: Retinol, Beta-Carotin (Provitamin)

Gängigste Handelsformen: Vitamin A-Acetat, Vitamin-A-Palminat, Beta-Carotin, ß-Apo-Carotinal, ß-Carotinsäureester

Hauptfunktion: antioxidatische Wirkung, Sehvermögen, Schutz und Regeneration der Haut und Schleimhäute

Beeinflussende Stoffe: Einige Antazida (magensäurebildende Mittel) vermindern die Resorption von Vitamin A. Paraffin (z. B. in Abführmitteln) bindet fettlösliche Vitamine und verhindert so ihre Verwertung. Vorsicht bei Kortison-Präperaten, einigen Antibiotika und blutfettsenkenden Mitteln.

Vorkommen:
Die Vitaminmengen sind mg-Äquivalente, da die Wirkung des Vitamin A nicht mengenmäßig zu vereinen ist.
Beispiel: Die Wirkung von Retinol ist sechsmal höher als die des Beta-Carotin

Lebensmittel	Vitamin A		Lebensmittel	Vitamin A
120 g Schweineleber	4,68 mg		200 g Möhren	2,20 mg
200 g Grünkohl	1,67 mg		200 g Fenchel	1,57 mg
200 g Aprikosen	0,6 mg		200 g Tomaten	0,27 mg
70 g Camembert (45% i. Tr.)	0,25 mg		70 g Emmentaler	0,24 mg
300 g Vollkornbrot	0,25 mg		20 g Butter	0,13 mg

Haltbarkeit in Lebensmitteln: Längeres Kochen, Sauerstoff und Licht mindern die Menge enthaltenen Vitamin A`s um ca 1/3. Carotine in grünen Lebensmitteln (z. B. Spinat) oxidieren besonders leicht.

Mangelerscheinungen: Lichtscheuheit, Mangel an Tränenflüssigkeit, verschlechterte Dunkeladaption bis hin zur Nachtblindheit, Bindehauterkrankung, Einschränkung des Hörempfindens, Innenohrschäden, Gleichgewichtsstörungen

Überdosierungserscheinungen: Bei Mengen über 3g: Übelkeit und Kopfschmerzen, Haarausfall, , Milz- und Lümpfdrüsenschwellungen, Veränerungen an Leber und Skelett, kann bis zum Tode führen. Beta-Carotin ist dahingegen ungiftig.

Bedarf eines Erwachsenen nach DEG: Männer 1,0 mg / Frauen 0,8 mg
Bedarf eines Sportlers nach Dr. Colgan: 1,8 - 2,4 mg

Empfehlenswertes:

• Immer kühl, licht- und luftdicht lagern!
• Am besten mit etwas Fett einnehmen - verbessert die Resorption!